SALA 2

10.30-11.00

Kulisy współpracy blogera z restauracją

Klaudia Sroczyńska, blog Dusiowa Kuchnia

Maciej Krawczun, Szef Kuchni Meso Ramen

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 1

11.00-12.45

​

Zioła w drinku, czyli Lukrecja Borgia za barem
Dorota Grądzka, Natura życia

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
BAR 4.0 Challenge, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 2

11.30-12.10 

​
Jak rozumieć pojęcie jakości w gastronomii

Marcin Dyrda, GastroWiedza.pl 

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

11.45-12.45 

​Najpopularniejsze metody alternatywnego parzenia kawy
- Drip i Areopress

Paweł Piechota, MIKO Pac Sp. z o.o. 

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 2

12.20-13.00

Ochrona tajemnicy w restauracji

Edyta Duchnowska, Radca Prawny

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 1

13.00-13.45

​

Z głową za barem – kalkuluj, odzyskuj, działaj lokalnie
Rafał Ciesielski, BAR SCHOOL

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
BAR 4.0 Challenge, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

13.00-13.30 

Smaczne kadry - warsztaty fotografii kulinarnej z FOOD&LIGHT

Kasia Fiszer, FOOD&LIGHT

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 10 osób na warsztat

SALA 2

13.15-13.45

Strategia marketingowa to Twój przyjaciel nie wróg. Jak w kilku krokach zbudować podstawową strategię promocji restauracji
i z sukcesem ją wdrożyć

Marta Panfil, Agencja Kreatywna FIKA

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

13.45-14.30

​ATELIER SMAKU - bezglutenowa kuchnia wegańska w praktyce; 
o budowaniu i rozwoju marki
Jola Słoma & Mirek Trymbulak

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 2

14.00-14.45

​
Prawo pracy i zagadnienie RODO w gastronomii

Marta Kosecka, adwokat, przepisnagastronomie.pl

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 1

14.45-15.45

​Wine Academy – podstawy z wiedzy o winie
i food and wine pairingu na bazie
win Jacob’s Creek i Campo Viejo
Wojtek Cyran, Dobry Wybór Sp. z o.o.

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 40 osób na warsztat

SALA 3

15.00-15.30

​Ergonomia pracy i projektowanie Kuchni
Łukasz Zdrojkowski,  Fabryka Urządzeń Gastronomicznych GORT

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 1.0

Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 2

15.00-15.45

​

Rethink. Refuse. Reuse. O odpowiedzialnym biznesie barowym
Monika Liszczak-Roehr – współwaściciel konceptów
Bar Wieczorny oraz Cosmo Bar w Warszawie 

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
BAR 4.0 Challenge, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

15.45-16.15

​Projektowanie Barów
Max Warno, Fine Dine 

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 1.0

Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 

SALA 1

16.00-16.30

Szkolenie z Jacob’s Creek Double Barrel
– jedyne wino w Polsce starzone w beczkach po whisky
Wojtek Cyran, Dobry Wybór Sp. z o.o.

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 40 osób na warsztat

SALA 2

10.15-10.45 

​

Marketing - zmora dla Kuchni i Sali?

Jak zbudować relację i zrozumienie w teamie

Kinga Rylska

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 2.0, Gastronomia 3.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 1

10.15-11.15

​Wine Academy – podstawy z wiedzy o winie
i food and wine pairingu na bazie
win Jacob’s Creek i Campo Viejo
Wojtek Cyran, Dobry Wybór Sp. z o.o.

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 40 osób na warsztat

SALA 3

10.30-11.30

Email marketing bez tajemnic

Marcin Kociuba, FreshMail

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 2

11.00-11.30 

Smaczne kadry - warsztaty fotografii kulinarnej z FOOD&LIGHT

Kasia Fiszer, FOOD&LIGHT

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 10 osób na warsztat

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 1

11.30-12.00

Szkolenie z Jacob’s Creek Double Barrel
– jedyne wino w Polsce starzone w beczkach po whisky
Wojtek Cyran, Dobry Wybór Sp. z o.o.

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Obowiązuje limit 40 osób na warsztat

SALA 3

12.00-12.45

KUCHARZ ARTYSTA - KELNER SPRZEDAWCA: 
Jak sprawić, by Pracownicy doprowadzili Cię
do gastronomicznego sukcesu? 

Małgorzata Bednarz, MWM Partners

Prezentacja dostępna w pakietach konferencyjnych:
Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Strefa BAR 4.0 Challenge 
SALA 2

12.00-13.00

Kiszonki w koktajlach. Nietypowe doświadczenia z zakresu
fermentacji za barem

Julian Karewicz

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 3.0, BAR 4.0 Challenge
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

13.00-13.45

Nowoczesne systemy grzewcze na biomasę i inteligentne zarządzanie energią elektryczną - wygoda i oszczędność w perspektywie rosnących cen energii elektrycznej

Mariusz Jaśkowiec, Wood Heating Solution

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

SALA 3

14.00-14.45

Przez Internet do portfela gościa – prezentacja i warsztaty

Arieta Prusak, Agencja kreatywna MOXIE​

Wstęp w pakietach konferencyjnych:

Gastronomia 1.0
Sprawdź pakiety i zarejestruj się na wydarzenie>>

Małgorzata Bednarz, MWM Partners

Jak sprawić, by Pracownicy doprowadzili Cię do gastronomicznego sukcesu?

​​Zdobywała doświadczenie jako kierownik w 5* hotelach w kraju, i zagranicą. Opracowała i wprowadzała innowacyjne programy naprawcze i rozwojowe, mające na celu zwiększenie sprzedaży i rentowności firmy. Prowadziła programy rozwojowe dla menedżerów...

Wojtek Cyran, Dobry Wybór Sp. z o.o.

Wine Academy – podstawy z wiedzy o winie i food and wine pairingu na bazie win Jacob’s Creek
i Campo Viejo

Szkolenie z Jacob’s Creek Double Barrel – jedyne wino w Polsce starzone w beczkach po whisky

Ambasador marki Jacob's Creek w Polsce, winiarskie szlify zdobywał pracując i szkoląc się we Francji...

Edyta Duchnowska, Radca Prawny

Ochrona tajemnicy w restauracji

Radca prawny wpisany na listę Radców Okręgowej Izby Radców Prawnych w Warszawie. Specjalizuje się w obsłudze przedsiębiorców. Pasjonatka prawa własności intelektualnej, w szczególności prawa autorskiego...

Marcin Dyrda, GastroWiedza.pl

Jak rozumieć pojęcie jakości w gastronomii

Praktyk gastronomii z wieloletnim doświadczeniem kelnerskim, barmańskim oraz cateringowym. Pracował jako menedżer restauracji, barów i kawiarni. Zna bardzo dobrze realia polskiej gastronomii. Jest trenerem, specjalizującym się...

Tomasz Fierke, Kucharz z Kaszub
ekspert P.P.H.U. NASZA CHATA

Prezentacja przygotowania tradycyjnej zupy grzybowej z borowikami, sosem kurkowym oraz pysznych pierogów w dwóch odsłonach - słodkiej
z owocami leśnymi i słonej z grzybami

Gościem specjalnym na stoisku będzie znany i lubiany Kucharz z Kaszub, czyli Pan Tomasz Fierke, który...

Kasia Fiszer, FOOD&LIGHT

Smaczne kadry - warsztaty fotografii kulinarnej z FOOD&LIGHT

Pomaga swoim klientom wyeksponować w najlepszym świetle produkt, który chcą sprzedać. Zajmuje się fotografią reklamową i fotografią kulinarną...

Mariusz Jaśkowiec, Wood Heating Solution

Nowoczesne systemy grzewcze na biomasę i inteligentne zarządzanie energią elektryczną - wygoda i oszczędność w perspektywie rosnących cen energii elektrycznej

Absolwent studiów technicznych oraz ekonomicznych. Doświadczenie zawodowe zdobywane w największych firmach energetycznych w Polsce tworząc...

Marcin Kociuba, FreshMail

Email marketing bez tajemnic

Jako Strategy Manager, we FreshMail odpowiada za przygotowanie i wdrożenie strategii email marketingowych dla kluczowych klientów.  Od 15 lat pracuje w branży nowych mediów i marketingu. Strateg, marketer, lider zespołu, wykładowca i szkoleniowiec. Zdarza mu się napisać...

​​​Marta Kosecka, adwokat, przepisnagastronomie.pl

Prawo pracy - właściwe zapisy w umowach i regulaminach; RODO w gastronomii

Prowadzi Kancelarię Adwokacką w Gdyni, autor publikacji na temat prawa w gastronomii, a przede wszystkim bloga o tej tematyce - przepisnagastronomie.pl, prowadzi szkolenia...

Maciej Niemiec, BeeLemon

Prezentacja naturalnych napojów Lmoniada (lemoniada bez e!) z krystalicznie czystą wodą i słodzonych (jeśli w ogóle) miodem wielokwiatowym 

Lubi wiedzieć co konsumuje, więc świadomie wybiera żywność, która ląduje w jego koszyku. Jak sam mówi: „Trudno znaleźć jest coś dobrego, co nie jest sokiem ani wodą, a równocześnie nie jest obarczone „Tablicą Mendelejewa”...

Marta Panfil, Agencja kreatywna FIKA

Strategia marketingowa to Twój przyjaciel nie wróg. Jak w kilku krokach zbudować podstawową strategię promocji restauracji i z sukcesem ją wdrożyć

Pracowała z najlepszymi ekspertami PR i marketingu gastronomii w Londynie i Nowym Jorku zarówno ze strony agencji obsługując takie restauracje jak Novikov, Hakkasan...

Paweł Piechota, MIKO Pac Sp. z o.o.

Najpopularniejsze metody alternatywnego parzenia kawy - Drip i Areopress

–Z wykształcenia inżynier systemów informatycznych, pasjonat rozwiązań i konstrukcji elektronicznych oraz miłośnik parzenia dobrej kawy. W firmie Miko Coffee zajmuje się optymalizacją procesów serwisowych z urządzeniami klientów poza tym od 7...

Arieta Prusak, Agencja kreatywna MOXIE

Przez Internet do portfela gościa

– prezentacja i warsztaty

Strateżka, CEO agencji kreatywnej MOXIE. Od ponad 14 lat związana z gastronomią. W codziennej pracy tworzy i wdraża spójne strategie komunikacji przekładające się na realne i długofalowe sukcesy. W marketingu dla branży HoReCa projektuje usługi z wykorzystaniem metodologii...

Kinga Rylska

Marketing - zmora dla Kuchni i Sali?

Jak zbudować relację i zrozumienie w teamie

Doświadczenie w marketingu zdobywała przede wszystkim jako Szef Działu Marketingu jednej z najbardziej znanych sieci kantyn w Polsce - Aioli. To właśnie w tym koncepcie zapoczątkowany został marketing w gastronomii...

Klaudia Sroczyńska, Dusiowa Kuchnia

Kulisy współpracy blogera z restauracją

“Dusiowa Kuchnia” to blog, który zrodził się z potrzeby nauki gotowania i zapisywania sprawdzonych przepisów w jednym miejsca, a fotografia zawsze była bliska sercu jego kreatorki Klaudii Sroczyńskiej. Na blogu znajduje się duży dział "Kulinarne Trójmiasto"...

Natalia Szkudlarek, LUVA Handmade Menu​

​Prezentacja akcesoriów skórzanych
dla hoteli i restauracji

​Menadżer sprzedaży to przede wszystkim osoba reprezentująca firmę na zewnątrz. Jednak dla LUVY okazuje się to być niewystarczające. Pani Natalia Szkudlarek podejdzie...

JOLA SŁOMA & MIREK TRYMBULAK, 
Atelier Smaku

ATELIER SMAKU - bezglutenowa kuchnia wegańska w praktyce" Jola Słoma & Mirek Trymbulak o budowaniu i rozwoju marki

Małżeństwo projektantów mody, których pasją jest roślinna kuchnia. Autorzy 6 książek kucharskich, a przede wszystkim pierwszego wegetariańskiego programu  kulinarnego...

Paula Wyremblewska, LUVA Handmade Menu

Prezentacja akcesoriów skórzanych dla hoteli i restauracji 

Menadżer sprzedaży w firmie LUVA Handmade menu z przyjemnością doradzi Państwu w wyborze detali wykończenia akcesoriów dedykowanych hotelom i restauracjom, wesprze w wyborze rozwiązań w produktach takich jak teczki menu...

Rafał Ciesielski BAR SCHOOL

Z głową za barem – kalkuluj, odzyskuj, działaj lokalnie

Podczas wykładu będę chciał odkłamać trochę ideę '0 waste', pokazując że w naszym krajowym przypadku powinno być to codzienne 'minimum waste'. Zaserwuję słuchaczom 2 propozycje koktajli bazujące na półproduktach stworzonych...

Dorota Grądzka, Natura życia

 Zioła w drinku, czyli Lukrecja Borgia za barem

Tematy:

Moc ziół w zależności od sposobu przygotowania

Koktajl nieporozumień w terminologii

„Proste” zioła do drinków i napojów bezalkoholowych 
Pozyskiwanie ziół: zioła świeże vs. suche...

Julian Karewicz

 Kiszonki w koktajlach. Julian Karewicz, opowie

o swoich nietypowych doświadczeniach z zakresu fermentacji za barem

Od 2001 roku związany z gastronomią i projektami około kulinarnymi. W trakcie swojej drogi zawodowej, wbrew potocznym schematom rozwoju, przysposobił umiejętność pracy na wielu stanowiskach. Jako szef baru w lokalu Solec 44 wypracował styl “slow bar” promując  miksologię opartą o sezonowe produkty z lokalnym rodowodem...

Monika Liszczak-Roehr, 
współwaściciel Bar Wieczorny i Cosmo Bar w Warszawie

Rethink. Refuse. Reuse.
O odpowiedzialnym biznesie barowym

Bar Wieczorny oraz Cosmo Bar -
koncepty funkcjonują zgodnie z zasadami „zero waste”,
a Bar Wieczorny „minimal waste”

Przemysław Bilski,
Szef Kuchni Restauracji Pod Nosem, Kraków

Uznany i ceniony krakowski Chef. Doświadczenie zdobywał m.in. w londyńskich restauracjach Zafferano i Lacanda Locatelli, wyróżnionych gwiazdką Michelin. Posiada tytuł Szefa Kichni Tradycyjnej 2015 Gault&Millau Polska.

Kacper Durnoga, Bar Sababa Kraków

Prezentacja ekipy barmańskiej z południa

Wychowanek krakowskiej sceny gastronomicznej, pierwsze kroki za barem stawiał w 2015 roku a od lipca 2016 związany z Sababą, krakowskim cocktailbarem zlokalizowanym na Kazimierzu. Barmaństwo miało być zwykłą pracą dorywczą podczas studiów, a stało się...

Tomasz Dziura, Szef Kuchni restauracji Hotelu Galaxy w Krakowie

„Foodpairing” – Kuchnia Polska - smaki, aromaty, techniki kulinarne mistrzów. Zajęcie praktyczne szef kuchni - barman, tworzenie koktajli na bazie dania

Jest kucharzem z ponad 20 letnim doświadczeniem. Obecnie pracuje na stanowisku Szefa Kuchni w Hotelu Galaxy w Krakowie. Odkrywa przed gośćmi kuchnię polską...

Piotr Jurach, Pixel, Gdańsk

Prezentacja ekipy barmańskiej z północy

Pochodzący z Mazur współzałożyciel gdańskiego Pixela. Za barem związany przez chwilowo odłożone na bok plany zostania słynnym perkusistą. Zwolennik szybkiego i praktycznego serwisu, prostych koktajli oraz niewymuszonej gościnności.

Anita Ołtuszyk, Flisak'76, Gdańsk

Prezentacja ekipy barmańskiej z północy

Z branżą związana od 2012 roku, pierwsze kroki za barem stawiała w Lublinie, później swoje umiejętności szlifowała między innymi w warszawskiej Kicie Koguta. Obecnie opiekuje się barem we Flisaku'76- pierwszym koktajlbarze w Gdańsku. Laureatka krajowych konkursów barmańskich...

Tomek Roehr, 
Bar Wieczorny, Cosmo Bar - Warszawa

Prezentacja ekipy barmańskiej z centrum Polski

Paweł Stawicki, Restauracja Mercato,
hotel Hilton w Gdańsku

Swoją przygodę w kuchni rozpoczynał w sopockich restauracjach i hotelach. Jednak najbardziej ukształtowało go doświadczenie, zdobyte w restauracjach rekomendowanych przez Michelin takich jak THE GREENHOUSE (2 gwiazdki Michelin), MAAEMO (3 gwiazdki Michelin) czy ATELIER AMARO (1 gwiazdka Michelin). 

Filip Wieczorek, Bar Czeczotka Kraków

Prezentacja ekipy barmańskiej z południa

Przygodę z barem, która bardzo szybko stała się dla niego sposobem na życie rozpoczął 7 lat temu. Miłośnik niecodziennych smaków i zaskakujących kompozycji. Finalista wielu konkursów barmańskich, zwycięzca ubiegłorocznej edycji Campari Academy...

​

​Idea Wydarzenia

Wyobraźmy sobie miejsce, która łączy wystawę targową, spotkania w formie warsztatów oraz przestrzeń barową idealną do networkingu. Do tego dodajmy jeszcze dwa dni rozmów z profesjonalistami z branży HoReCa, spotkania z gośćmi specjalnymi oraz ogromną dawkę wiedzy. Łącząc te wszystkie elementy otrzymamy pełen obraz nowego wydarzenia na kulinarnej mapie Polski – Food Interactive Days!